Die Sorten (nach ihrer Wichtigkeit
gereiht): Sauvignon
Blanc, Welschriesling, Chardonnay, Weissburgunder, Blauer Zweigelt,
Ruländer, Blauburgunder, Müller Thurgau, Blauer Wildbacher.
Der Ertrag: liegt sortenunterschiedlich bei 3.500 bis
5.000 Liter pro Hektar.
Die Ernte:
Die Trauben werden bei uns in kleinen Wannen geerntet und unbeschädigt
ins Presshaus gebracht.
In diesem für die zukünftige Weinqualität bereits
vorentscheidenden Augenblick muß in kürzester Zeit
entschieden werden, wie die weitere Verarbeitungs-weise der
Trauben aussieht. Die Trauben werden bei uns entweder gerebelt
oder ganz gepresst. Je nach Sorte und angestrebten Weintyp wird
die Maische entweder sofort gepresst oder bleibt einige Stunden
stehen.
